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Aalto PS es un vino top
Aalto PS es un vino top, de lo mejorcito de la DO Ribera del Duero, y del que tengo ya acumuladas en mi bodega unas cuantas añadas porque está, sin ninguna duda, entre mis preferidos.
Está elaborado por la bodega Aalto, ubicada en Quintanilla de Arriba (Valladolid) muy cerca de Peñafiel.
Anteriormente comenté otro vino de Aalto, el «hermano menor» del PS.
Aalto PS (significa pagos seleccionados) es equivalente a un reserva, con crianza media de 19-20 meses en barrica nueva de roble francés.
Este vino tinto se obtiene a partir de uva Tinto Fino (tempranillo), procedente de viñas muy viejas (60 a 90 años) de pagos singulares de La Horra y La Aguilera.
El vino que se obtiene presenta un intenso color rojo, aroma a fruta madura (incluso compota) y una gratísima combinación de frescura y «densidad»: es un vino carnoso con mucho cuerpo, que puede saborearse con o sin alimentos.
El maridaje de este gran vino es amplio: todo tipo de carnes, guisos condimentados, quesos curados y otras opciones (para gusto los colores).
Tiene un 15 % de alcohol, y 16ºC sería la temperatura adecuada para beberlo.
Es conveniente abrir la botella 1 a 2 horas antes para que se airee.
Si tuviera que resumirlo en dos palabras diría que Aalto PS es elegante y poderoso, uno de esos vinos que dan prestigio a Ribera y al que Parker concedió 94 puntos.
Reconozco que no es barato (cuesta unos 75 €), pero vale la pena.
Es un vino de guarda (mínimo 4 a 5 años). De hecho, ahora estoy disfrutando las añadas de 2017 y 2018.
Si os gusta el vino (como es mi caso) podemos tener un lugar de reposo para conservarlo, en adecuadas condiciones de temperatura (14-15ºC) y humedad (70 %), con ausencia de luz y ruidos. Para tal fin hay en el mercado buenos armarios vinotecas.
Saludos cordiales a todas y todos, y bebamos con moderación.
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